家常烧牛肉的正宗做法用料牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八...
家常烧牛肉的正宗做法
用料
牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用
5、土豆去皮切2-3厘米大的块
6、圆葱切丝，红辣椒切块备用
7、锅中放油烧热
8、加入姜片
9、放入圆葱，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
11、倒入牛肉翻炒均匀
12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！
13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
14、大火煮开10分钟。就是这样
15、加入准备好的土豆块
16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
18、出锅，开吃！
烧牛肉的正宗做法
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：
1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
烧牛肉的做法
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。
6、大火烧开后转小火慢炖。
7、焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关
红烧牛肉的做法有哪些
红烧牛肉可以放入豆瓣酱、香料、葱花、花椒等材料制作。
主料：牛肉1000克
辅料：豆瓣酱20克、糖10克、香料15克、鸡精5克、姜片5克、葱花儿10克、花椒10克
1、牛肉入锅汆水。
2、将香料装入香料包待用。
3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱。
4、加入水适量，糖，鸡精。
5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
6、将牛肉块放入。
7、汤开以后小火慢炖3小时左右。
8、汤开以后小火慢炖3小时左右。
9、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
10、红烧牛肉成品图。
注意事项：
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
红烧牛肉的最好的做法
步骤/方式1
准备大葱，生姜，八角、香叶、桂皮、洋葱、大蒜、干辣椒、冰糖，备用
步骤/方式2
牛肉洗净、切块、焯水、备用
步骤/方式3
起锅烧油、炒糖色
步骤/方式4
下入牛肉煸炒一下
步骤/方式5
加入葱椒蒜、八角、桂皮、干辣椒
步骤/方式6
加入生抽、食盐、白糖、鸡粉
步骤/方式7
加入料酒
步骤/方式8
撇去浮沫
步骤/方式9
加入豆瓣、洋葱块
步骤/方式10
大火烧开、小火慢炖1小时
步骤/方式11
收干汤汁即可
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