酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法一、用料皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许二、皮蛋拌豆腐的做法步骤步骤 1准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆...
酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法
一、用料
皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许
二、皮蛋拌豆腐的做法步骤
步骤 1
准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。
步骤 2
也可准备一些大葱，佐料全部切末
步骤 3
将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟，水里放少许盐，当是为了干净卫生替豆腐洗个澡，兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开，用小刀划成四瓣，与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里（方便拌匀），豆腐也划上几道。
步骤 4
调制配料：两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺盐。 将配料倒入容器，先别急着搅拌。
步骤 5
锅内放油，油视皮蛋和豆腐的总量而定，至少要没过一小半，不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末
步骤 6
爆香，佐料炒至金黄
步骤 7
爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
步骤 8
撒一圈葱花，这时再将容器内的所有材料搅拌混合，根据居家各人的口味，配方可酌情适度调整
内酯豆腐的做法,皮蛋凉拌内酯豆腐怎么做好
内酯豆腐的做法相对简单。
首先，将新鲜嫩豆腐切成块状。然后，将锅中的水煮沸，加入适量盐，将豆腐块放入水中煮2-3分钟，捞出沥干水分。接下来，将豆腐块放入碗中，倒入适量的生抽、香醋、糖和少许鸡精，轻轻拌匀。
最后，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其入味。皮蛋凉拌内酯豆腐可在凉拌豆腐时加入切碎的皮蛋，增添口感和美味。皮蛋的咸香与内酯豆腐的鲜嫩相互融合，口感丰富，味道更加鲜美。
皮蛋豆腐凉拌汁配方不要辣椒
吃不了辣的可以不要辣椒。
很多人都非常喜欢吃皮蛋和豆腐，皮蛋拌辣椒最好吃，小葱拌豆腐其实也非常不错。皮蛋拌豆腐怎么做不辣的这个其实非常简单。在制作的时候不要放辣椒就可以了，因为很多人接受不了辣椒的辣味，其实不放辣椒味道也非常不错。这其实是个非常新颖的做法，可以尝试一下。
皮蛋拌豆腐要放大蒜吗
要放
所需食材：
1. 手抓皮蛋 2个
2. 便脆豆腐 1块
3. 大葱 1根
4. 生姜 适量
5. 蒜 适量
6. 醋 适量
7. 酱油 适量
8. 白糖 适量
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 把手抓皮蛋煮熟（大约10分钟），捞出后去掉壳，切成小块，备用。
2.准备豆腐，把豆腐从包装中取出，洗净沥干后切成大小适中的块，盛入碗中，适量的加入盐，拌匀后静置备用。
3. 准备调料，把葱、姜和蒜分别切末，备用。
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒，加入一些酱油，翻炒均匀后加入一定量的水，加入一点白糖搅拌均匀；
5. 把调料烧开后倒在已经凉好的豆腐上，放入拌好干净的皮蛋块，加入适量的醋、盐和少量的酱油，把所有材料混合搅拌均匀即可。
6. 最后，把拌好的皮蛋豆腐装盘即可，拌好后少放一会，建议提前先稍微放入冰箱中冷藏一下再来食用，效果更佳。
小贴士：
1. 在炒葱姜蒜的时候以中火为宜，不要炒糊了，影响口感和美观。
2. 酱油要适量使用，以免增加钠盐摄入量。
3. 如果喜欢口感清爽，可以加入一些黄瓜、胡萝卜丝等蔬菜搭配拌豆腐使用。
皮蛋豆腐凉拌用生豆油吗
回答，皮蛋豆腐凉拌要用芝麻油，不论拌什么凉菜都不要用豆油，宄有一种豆腥味儿，就是用熟油吃的也不那么香，拌凉菜的最佳选择就是要用芝麻香油，不论拌什么凉菜里面加上蒜末，姜丝，蚝油，味极鲜，拌菜醋，再稍微加一点点白糖，最后别忘了点香油，在夏天吃上一道菜，那真是太美了
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