皮蛋豆腐凉拌的做法皮蛋豆腐凉拌的家常做法

皮蛋豆腐凉拌的家常做法材料"嫩豆腐 1块","皮蛋 3颗","蒜头 5瓣","青葱 1支","柴鱼片适...

皮蛋豆腐凉拌的家常做法

材料

"嫩豆腐 1块","皮蛋 3颗","蒜头 5瓣","青葱 1支","柴鱼片适量","酱油膏 2大匙","麻油 1／2大匙"

做法

1:皮蛋放入电锅中，外锅半杯水蒸熟，剥去外壳，切小块备用。

2:起一锅热水，将嫩豆腐切薄块放入，煮熟后捞起放凉，切成小块备用。

3:将切好的豆腐块放入拌锅中。

4:再放入切块的皮蛋。

5:将酱油膏、麻油、柴鱼片、葱花、蒜末全部放入拌锅，轻轻拌匀，即可盛盘完成。

皮蛋豆腐怎么凉拌好吃

1.准备好皮蛋和凉拌的豆腐。

2.将豆腐切成小块，切好放着，待会豆腐会出水，把多余的豆腐水倒掉。

3.皮蛋剥皮切小块。

4.将皮蛋放在豆腐块上面。

5.在碗中调好酱汁，盐:小半勺，味精:小半勺，酱油:少许，蒸鱼豉油:少许，醋:少许，香油:3滴。

6.将酱汁淋在皮蛋豆腐上。

7.撒点香菜。

酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法

一、用料

皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2

也可准备一些大葱，佐料全部切末

步骤 3

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟，水里放少许盐，当是为了干净卫生替豆腐洗个澡，兼有令豆腐入味的意思。皮蛋剥开，用小刀划成四瓣，与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里（方便拌匀），豆腐也划上几道。

步骤 4

调制配料：两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺盐。将配料倒入容器，先别急着搅拌。

步骤 5

锅内放油，油视皮蛋和豆腐的总量而定，至少要没过一小半，不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末

步骤 6

爆香，佐料炒至金黄

步骤 7

爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步骤 8

撒一圈葱花，这时再将容器内的所有材料搅拌混合，根据居家各人的口味，配方可酌情适度调整

怎样做凉拌皮蛋豆腐

要凉拌皮蛋豆腐，需要先准备好食材和调料。
+1. 皮蛋和豆腐是凉拌皮蛋豆腐的两种主要食材。
皮蛋需要去皮、切块，豆腐需要切成块或条，可以根据个人口味大小适当调整。
2. 调料方面可以品尝调整，主要的调料可以是葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐等。
其中，葱姜蒜末用来提鲜，酱油和醋的比例可以根据个人口味来决定，糖用来调整口味，盐用量要适量。
3. 将处理好的皮蛋和豆腐放在一个碗中，然后依次倒入调料，用筷子搅拌匀即可。
如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒油或辣椒粉来提升口感。
4. 最后，放入冰箱中冷藏一段时间后取出食用，这样能更好地让皮蛋豆腐入味，口感更佳。