红烧牛肉正宗做法家常. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜...
红烧牛肉正宗做法家常
. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）
9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
烧牛肉的家常做法及配料
1、食材用料：牛肉500克、生姜15克、大蒜10克、大葱15克、花椒3克、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒6个、八角2个、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、水适量。
2、牛肉清洗干净后浸泡在水中两个小时，这中间多换几次水。
3、将牛肉切小块，将牛肉放入冷水锅中加入生姜片，大葱和花椒粒适量的料酒盖上锅盖开火焯水。
4、趁这时将生抽2勺老抽1勺放入碗中搅均匀备用。
5、开锅后将浮沫盛出再煮两分钟，不要关火用漏勺从锅中沸腾的地方捞出牛肉，这样的方法一点浮沫都没有，也不用在用水冲洗了。
6、锅里放入适量的油开小火同时加入冰糖炒糖色。
7、将冰糖炒化后变色即可加入牛肉翻炒均匀。
8、加入调料汁翻炒均匀至上色。
9、加入剩下的所有调料翻炒均匀即可关火将牛肉盛在电压力锅中。
10、加入没过牛肉的热水，放入适量的盐，盖上锅盖插上电源启动电源时间调50分钟即可。
正宗红烧牛肉做法步骤
步骤/方式1
牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
步骤/方式2
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤/方式3
牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤/方式4
香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤/方式5
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤/方式6
捞出牛肉冲洗干净
步骤/方式7
沥干水份备用
步骤/方式8
锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤/方式9
下入牛肉翻炒上色
步骤/方式10
下入各种香料炒均匀
步骤/方式11
放一勺黄豆酱
步骤/方式12
两勺生抽，一勺老抽。
步骤/方式13
翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤/方式14
加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤/方式15
压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤/方式16
待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤/方式17
留点汤汁，拌饭超好吃。
红烧牛肉正确做法
步骤/方式1

1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，捞出后把泡沫冲洗干净
步骤/方式2
捞出洗净
步骤/方式3
3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐
步骤/方式4
放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
步骤/方式5
捞干净浮沫，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角
步骤/方式6
锅里的汤汁收的差不多了，换小锅
步骤/方式7
加一勺白糖
步骤/方式8
加入葱段香菜可以出锅
烧牛肉的做法
下面是一个简单易学的烧牛肉的做法，希望能够对您有帮助。
所需材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料包（香叶、八角、花椒、桂皮等）：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将牛肉切成4-6厘米见方的块，在冷水中泡20分钟左右。
2.锅中加油烧热，将牛肉块煎至金黄色，捞出控油备用。
3.葱姜蒜切末，锅中留少许底油，先煸炒葱姜蒜末，放入料包煸炒出香味。
4.加入煎好的牛肉，加入料酒、生抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火焖煮一个半小时至牛肉软嫩。
5.焖煮完成后，再焯一遍水，将锅中的汤汁倒出来，只留下少许锅底油，加入适量的盐和糖调味，再放回焯过水的牛肉块，翻炒均匀即可。
烧牛肉做好后，口感鲜嫩，肉汁豪爽，非常适合搭配米饭享用。如果希望口感更加鲜美，可以根据个人口味加入其他调料，例如干辣椒、豆瓣酱等等。希望您能够成功制作出美味的烧牛肉！
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